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赤豆





种子供食用,煮粥、制豆沙均可。干豆含蛋白质21-23%,脂肪0.3%,碳水化合物65%。
红色赤豆入药治水肿脚气、泻痢、痈肿,并为缓和的清热解毒药及利尿药;浸水后捣烂外敷,治各种肿毒。[1]
赤豆主要含蛋白质、糖类等营养成分。

1. 营养成分
每100g赤豆中含蛋白质21.7g,脂肪0.8g,糖类60.7g,粗纤维4.9g,钙76mg,磷386mg,铁45mg,硫胺素0.43mg,核黄素0.16mg,尼克酸2.1mg。

2. 赖氨酸
氨基酸中赖氨酸含量较高。

3. 其他
赤豆尚含三种结晶性皂苷。
抗菌作用: 赤豆对金黄色葡萄球菌、福氏痢疾杆菌、伤寒杆菌有明显的抑制作用。
1) 治疗各种水肿病证。如肾病水肿、肝硬化腹水、心源性水肿以及营养性水肿等。
2) 外敷治疗流行性腮腺炎。
3) 治疗痛风红肿。  

灵验功效

  赤豆粥
配料: 赤豆50克,粳米250克。
制法: 将赤豆添水煮至炸腰,再加粳米煮成粥。
功效: 清热解毒,利尿通乳。治肾炎水肿,产后乳少,脓肿疮疥等症。

赤豆花生汤
配料: 赤豆、带皮花生各100克,红枣20枚,红糖适量。
制法: 将赤豆、花生、红枣加水共煮烘熟,加红糖调化即可食用。
功效: 早晨空腹食用,治慢性肾炎,水肿。

赤豆米糠饮
配料: 赤豆50克,米皮糠50克,红枣5枚。
制法: 将米糠用开水冲泡,保温约20分钟,滤取汁。赤豆、红枣加水煮烂,兑入米糠汁搅匀即可食用。
功效: 健脾利湿,治脚气病(指维生素B缺乏症),黄疸。
[原料]冬瓜500克、赤豆40克
[做法]将冬瓜、赤豆加水两碗煮沸,用小火煨20分钟即可。
[用法]不加盐或少加盐,日服2次,食瓜喝汤。
[作用]利小便、消水肿、解热毒。适用于急性 肾炎 浮肿尿少者。
[评注]冬瓜含钠较低,是肾病浮肿病人的理想食品。慢性肾炎脾肾虚寒者不宜食用。   


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