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羊肉




羊肉,肉质嫩腴,味道鲜美,乃冬季进补佳品,元代营养学家和医学家忽思慧在其《饮膳正要》一书中云:“羊肉,味甘,大热,无毒。主暖中。头风,大风,汗出,虚劳,寒冷,补中益气。”所以,在严寒冬季,多食羊肉,可御寒保暖,温中补虚壮阳,增强抗病能力。

羊肉,性温。羊肉有山羊肉、绵羊肉、野羊肉之分。古时称羊肉为羖肉、羝肉、羯肉。它既能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

由于羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味,故被一部分人所冷落。其实,一公斤羊肉若能放入10克甘草和适量料酒、生姜一起烹调,即能够去其膻气而又可保持其羊肉风味。

主治肾虚腰疼,阳痿精衰,形瘦怕冷,病后虚寒,产妇产后大虚或腹痛,产后出血,产后无乳或带下。

禁忌暑热天或发热病人慎食之;水肿、骨蒸、疟疾、外感、牙痛及一切热性病症者禁食。 红酒和羊肉是禁忌,一起食用后会产生化学反应。羊肉与西瓜也不能混合食用,食用后会发生腹泻等反应。

药效能御风寒,又可补身体,对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏阳痿、腹部冷痛、体虚怕冷、腰膝酸软、面黄肌瘦、气血两亏、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果,最适宜于冬季食用,故被称为冬令补品,深受人们欢迎。

仲景羊肉汤:羊肉去骨、剔去筋膜,入沸水焯一下,切成5厘米长、2厘米宽、1厘米厚的条。砂锅中放入适量清水,把切好的羊肉、当归、生姜放入锅内;旺火烧沸后撇去浮沫,如葱、料酒,改用文火煮一小时,羊肉熟透,加胡椒面、盐即成。羊羹美在肉嫩汤鲜,隆冬时节配合当归、生姜的一碗羊肉好汤,能调节女性体质的虚寒,更能调动孕妈咪进餐的兴趣。   

灵验功效

 
蒸羊头
羊头一个,洗净,蒸烂后切细,用酱油、醋、味精、鸡精、蒜末、椒盐等调味,拌匀后空腹食用。
熬羊胸子
羊胸子2个,将羊胸子退毛后,洗净,煮软,切成块状,葱白2根,芫荽3根,姜末、蒜末适量, 盐、醋调味,熬汤食用。
当归生姜炖羊肉
羊肉300克,当归30克,生姜15克,葱白1根,水适量,炖至羊肉烂熟,食肉饮汤。
羊肾苁蓉羹
羊肾一对,切碎;肉苁蓉18克,白酒浸泡8个小时左右,去皮后切细。上两味作羹,用葱、盐、醋等调味后食用。
羊肉山药粥
羊肉60克,煮烂后,捣成泥状。山药50克,研成细末。粳米120克。上三味共煮粥食用。
双仙羊肉汤
仙茅15克,仙灵脾15克,羊肉300克,葱白1根,生姜5片,料酒、食用盐、五香粉各适量。先将羊肉洗净,切片。再将仙茅、仙灵脾切片后装入纱布袋中,扎紧袋口,与羊肉片同入沙锅中,加水适量,以武火煮沸。再加入葱白、生姜片、料酒、食用盐,并改用文火煮炖至羊肉熟烂,取出药袋,加少量五香粉后即可食用。
羊脑枸杞汤
羊脑1副,枸杞35克,水适量,炖熟后调味服食。
红枣羊心汤
羊心1个,洗净切块,红枣12枚,加水适量煮汤,用食盐、醋等调味后食用。 因羊肉性大热,故阴虚火旺、易口舌生疮者不宜多食。


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