彭祖

　彭祖姓钱名铿，系颛顼帝三玄孙，轩辕黄帝的第八代传人。因“制羹献尧”而受封于大彭。并传说八百岁时而不知去向，故后人称“彭祖”。因首创“雉羹”治好尧帝厌食症而留传于世，被尊称为“厨行的祖师爷”。并以“善导引行气”，开创我国气功练身之始，以“延年益寿”而闻名于世，以“导引、烹饪、养生”而被后人所敬仰。 据《汉书·古今人表》八云：女溃一陆终妃，生六子：“一日昆吾，二日参胡，三日彭祖……”《神仙传》云：“善导引行气，尧时封于大彭，至殷未已，年七百六十七岁而不衰。”刘向的《列仙传》也云：彭祖自尧时举用，历夏朝，曾受封于大彭。传说周穆王曾请他做大夫，因不愿做官，八百岁而不知去向。屈原《天问》篇也云：“钱铿斟雉帝何飨？受寿永多何久长。”这些记载和传说，虽不足为凭，便他是春秋战国前寿命最长的却是公认的。这与彭祖的养神治气（今之气功）、食物养生是分不开的。 关于烹饪有关的文字记载，最早是彭祖的“雉羹”了。《中国烹饪史略》说他是中国第一位厨师，是厨师的祖师爷，这绝不是夸张，但他在食物养生方面的传统经验，恐后人知之甚少。 关于食物养生的历史，与烹饪一样，恐怕要追溯到彭祖时代了。庄子《逍游游》云：“上古有大椿者，以八千岁为春，以八千为秋，而彭祖乃今以久特闻。”《刻意篇》又云：“吹嘘呼吸，吐故纳新，熊经鸟申，为寿命已矣。此导此之士，养形之人，彭祖寿考者之所好也。”据《列仙传》也云：“彭祖善和滋味，好恬静，惟以养神，治生为事，并服广角、水晶、云母粉，常有少客。”说明了彭祖不仅懂得饮食保健，而且尤甚善于导引。 我们看一看“雉羹”。 “雉羹”乃用野鸡煮烂，与稷米同熬而成的一种汤羹类，具有鲜香醇厚、易消化等特点。因源于上古，故又有“天下第一羹”之美称。《扈从赐游记》中云：清朝皇帝每年“秋猕大典”，都要在澹泊城殿特赐五公大臣“野鸡汤”一器，概因野鸡汤是古代圣君唐尧食用过的，王公大臣皆以能品尝到皇帝所赐的野鸡汤为荣。《本草纲目》去稷米有“益气、补不足、作饭食，安中利胃宜稗，凉血解毒”之功效。雉具有“补中、益气力、止泄痢、除蚁瘘”等功效。两者合二为一，对人体作用可窥见一斑。 “天姻青崖谪仙侣，清风明月友坡公。童颜鹤发人常在，枫上凤凰角内茸。”这是徐州诗词协会主席辛洁老人为赞颂“糜角鸡”菜品而题的一首诗。“糜角鸡”属彭祖食疗菜之一，是采用糜鹿头上的角，与母鸡同炖而成。《本草纲目》云“糜茸功力胜鹿茸。”并言具有“治风痹、止血、益气力、补虚劳、添精益髓、益血脉、暧腰膝、壮阳悦色、疗风气、偏治丈夫”之功效。彭祖之疗生经验，被历代所承认，也被近代科学所证实，故其菜款也能流传至今。 我们再看看另一食疗养生菜“云母羹”，古诗云：“水晶糜角云母粉，钱铿服食享遐龄。此乃食疗胜药物，煌煌寿城望可登。”云母是云母族矿物的总称，工业用途极广，但彭祖选用云母作为食养原料，可谓别具一格，说明彭祖对食物的食性有一定的经验。《本草纲目》日，云母有“治身皮死肌、中风寒热、除邪气、安五脏、益子精、明目、久服轻身延年。下气坚肌，续绝补中，永五劳七伤，虚损少气、止痢，久服悦泽不老，耐寒暑”等功效。并说“久服云母”，能“颜色日少，长生神仙”。可见云母对延年益寿有一定的作用。 除以上几种以外，还有“水晶饼”、“乌鸡炖薏”等食养菜品。这些食物对养生延年的疗效，同样也受到了后人的重视。彭祖的养生延年经验，后被历代名人的重视，并沿袭其法。春秋末期的孔子就十分倾慕彭祖，他在《论语》“过而”篇写道：“述而不作，信而好古，窃比于老彭”。除此之外，荀子的《修身篇》也云：“以治气养生，则后彭祖。”屈原的《天问》篇也有：“钱铿斟雉帝何飨？受寿永多夫何久长”之句。在老子的著作中也多有提及。传说春秋战国时期齐国的易牙，很崇拜彭祖的烹调技艺，曾三到彭城学习烹饪技艺，并对其食养后有所创新，创制了“易牙五味鸡”等食疗菜款。后有诗云：“巫雍善味祖彭铿，三访求师古彭城。九会靖侯任司庖，八盘五簋宴王公。”相传乾隆皇帝与纪晓岚下江南途经徐州，在“易牙居菜馆”吃了此菜，尔后赞赏不绝，并题文作对。乾隆题上联：“一溪乌鸡，鸡羹传世”，纪晓岚题下联：“竹金戋钱，钱铿调鼎”。唐代诗人皇甫冉也曾为彭祖题诗云：“闻道延年如玉液，欲将调鼎献明方”。 由于彭祖是古代公认的最古老的寿星，因此，后人的长寿著作，广为流传，有的便托名彭祖所著。如《彭祖养性经》、《彭祖摄生养性论》、《彭祖养性备急方》等。 以上可见，彭祖与中国的食疗是有一定关系的，也可以认为，彭祖开创了中国食养的先河。

金庸

　“品茗绿茶”是金庸的养生之道，他对绿茶有一定研究，76岁的“查大侠”说：“绿茶最好的茶叶是好嫩的，是清明之前便要采下做绿茶。”为了避免喝进含铅质太多的绿茶，金庸建议选择杭州龙井茶，由于名贵的绿茶叶是来自嫩芽，种茶者必不舍得喷上农药破坏。他强调喝茶的分量不会太多，就如他每日的食量亦很少，尤其是淀粉质食品均会“吃少一点”；他寄语城市人：“遇上困难事，愈轻松愈容易应付，愈紧张便愈难应付”，他个人以看书及写书法，令自己生活变得轻松，达到保持健康的目标。

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姜昆

　毕竟已过“天命”之年，“知青”时参加过东北生产”建设兵团劳动，回城又当过10年中国广播说唱团团长的著名相声演员姜昆，至今身体仍像年轻人一样，战斗在防洪抢险的大堤上，活跃在文艺下乡的义演中，这均得益于他健康的精神和“一二三四五”的健身法。 一是一个中心：就是要以身体健康为中心；二是两个点：糊涂一点（人不能太计较，尤其是上了年纪，更应该开明。哈哈一乐，看开了，比什么灵丹妙药都有用。气顺生津，一顺百顺。）；潇洒一点（讲究点生活质量，散散步旅游旅游，剩菜剩饭别往冰箱里搁了，省菜钱，费药钱。）；三是三个“忘记”：一是忘记自己的年龄；二是忘记自疾病（本来病不大，也许老想老想，病倒厉害了，因为你老有心理暗示呀）；三是忘记自己的恩恩怨怨（心静如水，宽以待人，和睦相处，天人合一，就能充分享受人生）。四是四个“老”：老窝、老伴儿、老友、老底儿。五是五个字：笑（乐观，没乐都得找乐）、俏、唠、跳（一定得有一项运动伴随自己，要上瘾，要专心）、掉（这条最重要，要掉价！）。 基于此，年过半百的姜昆仍保持健康的精神和体魄。

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丘吉尔

　在英国的众多首相中，丘吉尔是其中寿命最长的一位，活到91岁。他在第二次世界大战期间临危受命，担任要职，环境之复杂和险恶可想而知，工作之紧张和繁忙不言而喻。丘吉尔何以能够长寿? 　　首先，当然在于他的乐观豁达，兴趣广泛，劳逸结合，然而也与他坚持编织养生法密不可分。据说，在德国军队对伦敦实施狂轰乱炸的日日夜夜，丘吉尔却能够镇定自若，悠然自得地编织毛衣。他曾经不无自豪地说，这是一种自创的养生、休息方法。 　　研究表明，编织毛衣在美化生活的同时，还有防病治病的作用。从某种程度上来说，通过编织来养生对平衡身心很有好处。人们长时间从事的工作如果单调乏味或者紧张繁忙，就很容易引起疲劳;可是换成一边干活一边考虑问题，感觉就不一样了。编织毛衣时，因为边编织边思考，所以不但可以使疲劳得到解除，而且还能稳定情绪。 　　另外，丘吉尔对饮食的要求相当简单，但是很合理。他很喜欢食用新鲜的蔬菜和水果，而对肉食却退避三舍。丘吉尔曾经好几次修改为他制定的食谱，毫不留情地把其中脂肪量很高的肉食坚决除掉，换上自己情有独钟的青菜。对于饮酒也控制得很好，喝得较少，从不贪杯。良好的饮食习惯有效地保护了丘吉尔的心血管系统，使他身体健康，延年益寿。 　　如果烦恼缠身，不妨拿起织针和毛线，按自己的想象或者需要“飞针走线”，出现在你眼前的美丽图案将使你心旷神怡，很益于养生。编织毛衣离不开手指、手臂、肩部等处有节奏的运动，让各部位的肌肉得到更好的锻炼，促进体内血液循环，对包括神经衰弱、精神抑郁症、寂寞孤闷、心情烦躁不安、高血压等在内的慢性疾病有一定的辅助疗效。

孔子

　　《论语·乡党》强调，食物必须清洁卫生，防止病从口入，提出了“八不”：凡肉鱼之类腐败或变质变味，不吃；食物颜色变得丑恶或气味难闻，不吃；食物失于烹饪或者切割得很不周正，不吃；没有达到规定的就餐时间，不吃；从市面上买来的酒和肉干，不可直接食用；凡祭祀过的肉，其保存期若超过三天，不吃；每次吃饭，肉食再多也不可超过五谷与蔬菜；饮酒虽没有限量，但严禁喝酒到沉醉的程度。孔子很喜欢吃姜，每餐都“不撤姜食”，而生姜是极好的保健食品，故民间有“饭不香，吃生姜”之说，又有“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开处方”的谚语。

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周恩来

周恩来是无产阶级革命家、政治家、军事家和外交家，是中国人民所崇敬的总理，他享年78岁。周恩来一生坚持锻炼身体。少年时代爱武术和晨跑，至于郊游、爬山、旅行、游泳、骑马、打乒乓球、篮球、跳舞等也都是他喜欢的活动。他自己编了一套体操，包括头部运动、腰部运动、四肢运动和体转运动，每天工作两小时就认真做一次，一丝不苟。 　　周恩来兴趣广泛，对音乐、诗歌、文学、戏剧、书法、绘画都有浓厚的兴趣，并且有的还有较深的造诣。 　　周恩来每天用冷水洗脸，洗脸时从不用肥皂。 　　周恩来饮食简单，喜欢吃五谷杂粮、荤素搭配。主食为大米、面粉，常常配合小米、玉米、高粱一起吃。他非常注意节食，保持体重。 　　周恩来胸怀宽阔，充满乐观主义精神。即使在生命垂危时，仍然能心平如镜，镇静自若，意志坚强。

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苏东坡

东坡先生养生观的要点在于培养元气，使五脏六腑功能强健，相互协调。为此，他采取了散步、旅游、搬砖等种种健身法，但坚持最久且颇见成效的还是静坐调息法。方法如下： 时间不限，选一处安静的地方，端身正坐放开衣带，使全身放松。两目垂帘，似闭非闭，用舌头在嘴里上下左右搅几次，同时张口吐出浊气，再从鼻孔吸进清气，这样十四五遍后把口中的津液咽下，然后叩齿数次，舌抵上腭，静静地数呼或吸的次数，从一数到十，再由十数到百，一定要专心，记清数目。这样坐的时间越长越好。如果不想再坐，可以先放松手足，然后再缓缓起身。如此长期坚持，必可使身体健康无病。 　　这种静坐调息法是一种很简便而有效的气功，练功者全副身心都集中在呼吸之数上，自然就进入了入静状态，全身高度放松，使机体充分休息，自我调节，从而达到防病祛病之目的。

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武则天

武则天27岁时，唐太宗驾崩。作为太宗的后妃之一，他被送入感业寺，当了三年尼姑。在这三年里，她整日参禅打坐，在身心修养上取得了很大进步，这也成了她长寿的重要原因之一。唐代盛行佛教，武则天自幼随母修习打坐。在寺院里，她更得以专心致志地修习禅定了。她每日早起，或是观心，默默地观照自己心里念头的生灭，一直到某时忽然前念已空，后念未生，就一下子定在现前的这个不起分别、了了常知的境界中。这就是禅定的境界。有时她也修数息、随息：放松周身，跏跌而坐，默数出息入息的次数，从一至十，循环不断，渐渐发觉自己似已不呼不吸，周身舒畅，这时便可停止计数，只是静静地让心思随着呼吸一出一入，长久下去，也可得到禅定。如果从现代观点看，这种禅定的修习，无疑包含了深妙的气功，在气功状态下，全身的兴奋灶集中于一点，或为心思，或为呼吸，而机体的其他部分相应得到了休息。这样，就达到了补养精气、积蓄能量的保健目的。

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乾隆皇帝

乾隆当了60年的皇帝，活到89岁，这在中国历史上不能不算是一个奇迹，这与他注重养生是分不开的，而饮用各种长寿药酒则是他养生的主要方法之一。据《乾隆医案》记载，乾隆帝最爱喝的养生药酒为龟龄酒和松龄太平春酒，前者可祛病、壮阳补肾、养气、健身，而后者则是活血行气健脾安神的良药。虽说两者药用似不同，但巧的是这两种药酒所含的几十种中药成分中，都出现了熟地和当归。 之所以在乾隆爱喝的两种药酒中都含有熟地和当归，是因为中医认为阴血同源，养血、滋阴应同步进行，当归与熟地搭配，有两大好处，一是通过补血达到养阴的目的，滋阴又是补血的有效方法之一。二是当归本身具有非常好的活血功能，补而不滞，熟地和当归结合在一块用远胜于一药单用。虽说当归因其补血功效也被称作女人要药，但活血补血对男人同样重要。尤其是老年人随着年龄增长肾阴、肾精匮乏，气血、精液暗耗，应适时补充。

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孙中山

在伟大革命先行者孙中山家乡翠亨村，流传着孙先生两个伙食的爱好，即爱吃大豆芽炒猪血和咸鱼头煲豆腐。孙中山一向主张科学的饮食，他认为中国穷乡僻壤的人长寿之道在于多吃蔬菜。人间的疾病也多半是从饮食中来的。 　　孙中山爱吃大豆芽炒猪血，是因为黄豆芽含丰富的维生素和蛋白质、钙质，另一方面，猪血又有人体需要的铁质，且兼有清肠之功能，对人体有综合的营养和疗效价值。更有鲜香的味道。 　　在翠亨村，群众多有吃咸鱼的习惯，但吃时不要鱼头，孙中山先生却爱用鱼头煮豆腐。豆腐是营养丰富的食物、，含有丰富的蛋白质、维生素、碳水化合物，且又味淡。咸淡中和的咸鱼豆腐煲，风味独特，使人食欲大增。孙中山先生的父亲擅长制作豆腐，也曾做过豆腐出售，故孙中山常叫父亲做豆腐给家人吃。后来孙中山先生曾撰文特别介绍豆腐的营养价值和黄豆等营养食品。

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宋美龄

人生跨越三个世纪的宋美龄女士去世了，享年106岁。每个高龄人都有自己的养生之道。 据悉，宋美龄非常重视身材和容貌的保养。宋美龄平日特别喜欢吃水果、生菜，而且什么水果都吃，对油腻的食品完全忌口。过去喜欢吃的甜食到后来也尽量少吃。她几乎每天都会用磅秤称体重，只要稍微重了些，她的菜单马上随之更改，改吃青菜沙拉，不吃任何荤的食物，如果体重恢复到标准以内，她有时会吃一块牛排。 　　宋美龄进入老年期后养生的秘诀是始终保持平和、快乐的心境，日常生活以读《纽约时报》等著名报纸和绘画、打牌及做一些轻微运动为主。 　　宋美龄五六十岁时，渐渐学会怡情养性。她很少看电视，阅读书刊是她长年保持的习惯。她每天必翻阅纽约各大英文报纸。空闲时就画国画、写毛笔字。从上个世纪五六十年代起，宋美龄开始学习画画，而且逐渐成为她最喜欢、最下工夫的晚年消遣。她创作得意时，能达到“浑然忘我”的境地，如此自然能怡情增寿。 　　宋美龄还喜爱听音乐、看电影，爱读优美的山水田园诗，这有利于调节心态，延年益寿。 　　宋美龄一生中烦心事、恼火事也时常遇到，她能处变不惊，遇难不乱，具有很强的心理承受能力。 　　宋美龄之所以长寿，还有一条秘诀就是：一有不适，立即上医院。

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陈立夫

陈立夫说：“我的身体，并不特别强壮，自58岁起，即患糖尿病，亦曾因胆结石及膀胱结石动过外科手术，其它的病亦生过，如今居然能活到100岁，已很知足。我总结自己的养生方法，应有如下几种： 熟睡 我一躺下，用不了多久就能入睡，这是恢复疲劳的最有效的方法。 不发脾气 每次遇到困难，我往往只怪自己，不怪人家，所以不会发脾气，更不会因此和人家冲突。 学会健脑 我很小在私塾读书时，记忆力就比其他同学强。例如一本《孟子》，别人需要半个月才能背熟，我则只需三、四天就背熟了。平时要多用脑，注意多食补脑食物。 有恒心 我不仅记忆力强而且还能持之以恒地锻炼身体。我一般不睡懒觉。以前清晨锻炼时，在街上总会碰到一位僧人，三步一拜地化缘，从不间断。一天，我忍不住问他：‘老师父，你天天一早就在街上，三步一晖是为什么?’老师父说：‘你年纪太小，不懂的。’我再追问，他说：‘我要为大家造一座庙。“你天天行拜，人家怎么会给钱?’答日：‘会的，你年纪太小，不懂的。’后来听说他终于建起了一座庙。 养身在动,养心在静 古人云‘户枢不蠹，流水不腐’，我每天5时半即起，做全身按摩之后，再进行其它运动。如跑步、游泳、滑冰、打拳等。 年纪大了以后，我每日3顿饭后由护士陪同走路，每次约走600步。 养心在静，贵在淡泊明志。我无志于仕途，对于勾心斗角之争，绝不愿看见。 多食果菜，少食肉类 由于祖母喜食素菜，家中每日两素两荤，这是符合养生之道的。 物熟始食，水沸始饮 吃生牛肉、海鲜等已成为很多人的习惯，认为好吃可以不问其它。我则坚持‘物熟始食，水沸始饮’，从不破例。 头部宜凉，足部宜热 听说，有一位美国的老年人活至120岁，究其长寿原因，总结为：‘保持头部冷，保持足部暖’。这与中国老年入睡眠前以热水冼脚，非特别寒冷之日，不戴帽子同一理由。我深信其理而保持此习惯。 知足常乐，无求乃安 古人云，‘登天难，求人更难’，故常以自立自强，好学博学诲人。‘无求于人品自高’。求人常使心不安，而受制于人，欲求心之安乐，必从知足无求做起。 我从80岁生日起，自限‘不为’之事如下：不剪彩；不证婚；参加婚礼及寿宴不发言；不任冶丧委员会主任委员。如此做法减少年高时之麻烦不少。”

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