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剩饭剩菜长期吃下肚终惹祸 一家三口相继患癌

今年56岁的戴师傅家住扬州市广陵区文峰街道宝塔社区,不幸的是,去年刚从扬州柴油机厂病退回家,就被扬州苏北医院查出了胃癌。戴师傅难以接受的是,他80岁的老母亲和57岁的妻子唐女士,也于今年相继被查出肠癌和胃癌,两人都在苏北医院接受了治疗。苏北医院医生判断,这一家三口的病因,肯定与全家人长期吃剩菜剩饭以及霉变食物有关。

文峰街道宝塔社区主任告诉扬子晚报记者,戴师傅一家经济条件不太好,全家人省吃俭用,吃饭吃菜精打细算,一点也不敢“浪费”。去年下半年,戴师傅被诊断患上胃癌,随后去医院做了相关的手术。自己年龄还不算大,虽说身体不太好,但还能干力所能及的工作,他本想再辛苦几年,挣点钱,减轻家里的经济负担,可今年年初,他的母亲也查出患上了肠癌。而就在上个月,他做梦也没有想到,妻子也被确诊患了胃癌。一家人的不幸遭遇,让戴师傅愁眉紧锁。

为啥一家人相继查出癌症?对戴师傅比较了解的邻居们根据自己的观察反映,戴师傅家经常吃剩饭剩菜,甚至吃霉变的食物和有点烂了的东西,从来不舍得扔掉食物,即使有的蔬果坏了,也会将坏的部分切掉后接着吃。社区居民住在一起的时间久了,有了感情,也有不少好邻居劝老戴不要这样,但节俭惯了的他答应归答应,还是我行我素。一家三口人都被查出癌症,大家都认为和这个生活习惯有很大的关系。

剩饭菜里亚硝酸盐多,常吃癌变几率要高很多

专家认为一家三口相继患上消化道癌症,与家庭长期的不良饮食习惯分不开。因为从常识上讲,隔夜菜和霉变腐烂的食物里亚硝酸盐含量较高,长期食用,亚硝酸盐就会在身体里日积月累,积累到一定程度,就会诱发消化道癌症。生活中,很多过惯了节俭日子的老人或者家庭经济条件不太好的人,不舍得扔掉倒掉坏掉的食物,即使不太好也要吃掉,长此以往,这部分人癌变的几率要比普通人高得多。

“习惯”吃剩饭剩菜、隔夜菜的人认为,自己再重烧一下,不就杀死细菌和病毒了吗?其实不然,因为这些饭菜中的有毒有害物质是耐高温的,即使烧得再开,也不能从根本上解决问题。还有人认为,夏季温度高,食物容易变质,冬天应该没啥问题。这也是不对的,虽然气温低暂时不会腐败变质,但亚硝酸盐含量仍会增加。一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,产生硫化氢、胺、酚等有害物质。他还提出,如今很多人的癌症都是“吃”出来的。除了霉变食物、隔夜饭菜容易诱发癌症外,很多年轻人喜欢吃煎炸、烧烤的食物,尤其是路边摊的煎炸、烧烤食物,认为“味美价廉”,其实经常吃的话,也有致癌的风险。他认为,很多疾病都是可控的,良好的生活习惯可以将患癌的风险降到最低。

“剩饭”怎么吃也有讲究

记者请教专家了解到,没有变质的剩饭是可以加热后再吃的,但怎么吃,却大有讲究。米饭中所含的主要成分是淀粉,淀粉在加热到60℃以上时会逐渐膨胀,最终变成糊状,这个过程称为“糊化”。糊化的淀粉冷却后,会产生“老化”现象。人体对这种老化淀粉的水解和消化能力都大大降低。所以,长期食用重新加热的剩饭,容易发生消化不良甚至导致胃病。凡消化功能减退的老人、婴幼儿或体弱多病者以及患有胃肠疾病的人,最好不吃变冷后重新加热的米饭。


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