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如何选择食用油  
     动物油脂是日常生活中比较受欢迎的食用油。但是大家可能不知,猪 油等动物油脂及黄油都属于“饱和脂肪酸”,易导致血液总胆固醇提升形 成高血脂,有可能酿发动脉粥样硬化。据科学分析,高血脂容易使血液呈 高粘稠度及高凝态势,粘稠的血脂沉积并蓄存于动脉内壁,使动脉管腔狭 细。粘稠的斑块粘附于冠状动脉内壁或栓塞冠状动脉,是心肌获取不到足 够的血氧供应,出现面积或大或小的心肌坏死,轻则出现心绞痛,重则形 成“急性缺血性心肌梗塞”出现“心源性休克”。粘稠的栓子若堵塞脑动 脉则形成“缺血性脑栓塞或脑血栓”。而动物油脂中的“饱和脂肪酸”含 有的“低密度脂蛋白胆固醇”及“甘油三酯”是导致动脉粥样硬化的骨干 成分,所以人们应尽量少食或不食“饱和脂肪酸”油脂。   美国心脏学会营养委员会的研究表明,“单元不饱和脂肪酸”中的佼 佼者有精炼花生油、油菜菜籽油、橄榄油等,含“多元不饱和脂肪酸”较 多的有精炼豆油、玉米油以及核桃油和花椒油,这些植物油不但不会诱发 动脉粥样硬化,反而可以减少血液中的“甘油三脂及低密度脂蛋白胆固醇” 等“坏血脂”的含量,提升“高密度脂蛋白胆固醇”这种“好血脂”的含 量,血液中的“高密度脂蛋白胆固醇”可减少并阻抑动脉内壁有害血脂的 沉积蓄存,防范形成斑块粘附并可以有效消除已经粘附于动脉内壁的斑块。   人们平时适当食用些葵花籽、桂圆、杏仁、核桃、栗子、榛子、松仁 等,不但可以获取各种营养,还可以获取“多元不饱和脂肪酸”来有效防 止高血脂的形成与发展。
   
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