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中医传奇故事
    

乾隆的养生御膳

乾隆皇帝是清王朝定都北京后的第四代皇帝, 当了 60 年皇帝和 3 年太上皇, 他享年 89 岁, 是中国历代帝王中寿命最长的一个。 究其高龄之 由, 与其重视养生、 讲究食疗有关。 清朝建国初期, 满族遗风尚存, 仍保 留原来的伙食习惯。 到乾隆时代, 由于受到汉文化的影响, 清宫御膳的配 制和烹调技术逐步考究。 随着乾隆皇帝的多次巡游大江南北, 品尝、 寻求 天下美食, 使御膳的品种和制作方法有了进一步提高。 《清稗类钞》 记 载, 乾隆皇帝下江南时, 游了常州天宁寺和苏州寒山寺, 并与僧侣共进斋 素。 他久食珍馐百味, 偶吃新鲜素膳感到别有滋味, 十分高兴地说: “蔬 食殊可口, 胜鹿脯、 熊掌万万矣”。 《哨鹿节次照常膳底》 亦记载, 乾隆 皇帝在避暑山庄时, 即席点了两道菜, 一是茄泥, 一是拌豆腐, 以之清口开胃, 颐养精神。 乾隆时代的清宫御膳, 基本上是由以下三种不同菜系组成, 即满族风 味, 明宫风味, 江南风味。 三者相互渗透, 相互影响, 开创了新的清宫御 膳。 从《照常膳底》 中可以看出, 乾隆御膳有两个特点: 一是注重食疗和 食补, 以求抗老防衰, 延年益寿; 其次是严格按照御膳食单配制, 不许改 动, 不得串味。 在每天的御膳中, 必须搭配一二种具有强身健体作用的药 膳。 如有壮肾阳、 益精血作用的烘鹿肉, 滋阴养胃、补肺益肾、健脾止泻 的山药鸭羹, 清热解毒、 化痰止咳的口蘑萝卜青菜汤, 健脾消食、 止咳平 喘的萝卜豆腐汤等。 到了春夏季节, 还选用时鲜蔬菜和野菜佳果等入馔, 常用有韭菜炒肉、 小虾米炒菠菜、 炒茄子、 拌黄瓜、 菠菜炖豆腐、 松子炒 白菜、 苗陈泡酒、 榆钱蒸饽饽等。 据说, 乾隆皇帝很喜欢吃豆腐, 且每日 必备, 倘若膳桌上没有豆腐做的菜, 必亲自点要, 有时候还亲自制豆腐菜单, 让御膳房照方配制。 乾隆四十四年六月, 年近古稀的乾隆皇帝, 身体有些虚弱, 常患腹 泻, 他考虑是脾、 肾两虚所致, 命太监胡世杰传旨御膳房制作具有健脾扶 阳作用的八珍糕, 并详细说了原料、 剂量和制作方法。 自此, 每日膳毕送 茶时, 随进八珍糕四五块, 从不间断。 由此可见, 乾隆皇帝称得上是一位 深谙养生之道, 善于食疗的美食家。

《红楼梦》 中的捶背疗法

红楼梦》 的作者曹雪芹不仅是一位杰出的文学家, 而且精通养生学 和中医药学, 在该书中有很多这方面的描写。 例如在贾府中, 丫环们就经 常为贾母、 王夫人等人捶背, 使她们感觉爽快和在病中减轻症状。 第五十三回写道: “话说宝玉见晴雯将雀裘补完, 已使得力尽神危, 忙命小丫头来替她捶着, 彼此捶打了一会。” 书中没说捶的什么部位, 常 识可知, 是捶的背部。 第五十七回描述黛玉听到宝玉失去知觉, 眼直手脚 凉的消息后, “‘哇’ 的一声, 将所服之药, 一口呕出, 抖肠搜肚, 炙胃 扇肝的, 哑声大嗽了几阵, 一时面红发乱, 目肿筋浮, 喘得抬不起头来。紫娟忙上来捶背”。 其实, 捶背是一种早已流传在民间的健身法。 在农村和一些居民区,常可看到有些老年人叫儿孙给自己捶背, 捶得直打嗝, 顿时轻松愉快,与儿孙谈笑逗乐。 捶背与民间流传的“刮背疗法” 是同一种作用, 传说西汉武帝天汉元年,中郎将苏武受命率将士前往匈奴议和, 议和未成, 反被牵 连到谋反事件中, 受到匈奴提审, 苏武深感有辱君命, 气急之下, 拨出佩 刀向胸部刺去, 昏倒在地。 抢救医生忙命人掘出一个大坑, 坑中置火, 苏武被放在坑上伏卧着, 医生拍他的背部, 引出淤血, 把苏武从死亡线上救 了出来。 这就是“拍背急救法” 的奇特疗效。 祖国医学认为, 捶背可以行气活血, 舒经通络。 背部脊柱是督脉所 在,脊柱两旁是足太阳膀胱经, 共有53 个穴位, 这些经穴是运行气血,联络脏腑的通路, 捶打可以刺激这些穴位, 促使气血流通和调节脏腑的功 能, 治疗某些疾病。 例如, 刺激背部的肝俞穴, 能治肝、 胃、 眼病和神经 衰弱, 肋间神经痛等; 刺激胆俞穴, 可治胆囊炎、 口苦、 胁痛等。 现代医学也证明, 人的背部皮下有大量功能很强的免疫细胞, 由于人手平时不容 易触及背部, 所以这些有用的免疫细胞处于“休眠” 状态, 捶背时, 刺激 这些细胞, 激活了它们的功能。 于是它们就“醒” 过来奔向全身各处, 投 入杀菌和消灭癌细胞的战斗行列。 捶背的手法用拍法与击法。 拍法, 即用虚掌拍打患者的背部; 击法, 即用虚掌、 掌根、 掌侧叩击患者的背部。 施用手法、 动作要求协调、 灵 巧, 着力要有弹性, 每分钟六十到一百次, 用单手或双手均可。 捶背可达 到有病治病, 无病强身的目的, 确实是简便易行, 不花分文的健身法。

以毒攻毒——免疫思想的由来

在我国医学历史上, 很早就有“免疫” 的思想, 这就是“以毒攻毒”的治病方法。 我国最古的医学著作《黄帝内经》 中提到, 治病要用“毒 药”, 药没有“毒” 性就治不了病。 然而, 有趣的是, 最早把这种免疫思 想付诸于实践, 并最早从事免疫学研究的先驱, 竟是醉心于炼丹的道教徙 葛洪。 葛洪, 字稚川, 别号朴子。 他从小就喜欢读医书和炼丹书, 长大后, 更在热衷于炼丹术的同时, 潜心研究医术, 并成了东晋有名的医学家, 老 百姓有什么急病重病, 常找他来医治。 一天, 有位 40多岁的老农急冲冲地来到葛洪的家, 焦急地对他说: “我的独生儿子被疯狗咬伤了, 请您给想个办法, 救他一命。”葛洪听了这话, 也很焦急。 因为他知道, 人若是被疯狗咬伤, 会非常 痛苦, 受不得半点刺激, 哪怕是受到一点光, 听到一点声音, 都能引起抽 搐, 烦躁, 尤其是怕水。 听到水, 谈到水, 见到水, 都会立刻咽喉痉挛。 发病几小时内便可迅速死亡。 葛洪在脑子里搜索着各种各样的药方, 但很 遗憾没有一个药方能治这种病。 忽然, 他有了主意: 古人不是提倡用“以 毒攻毒” 的疗法治病吗, 为什么不能用疯狗身上的毒物来治这种病呢? 想 到这儿,他便对老农说:“现在也没别的什么好办法。 不过, 我想用疯狗 的脑髓涂在你儿子的伤口上, 或许能让他脱离危险。” 老农回到家后, 如法行事。 没曾想, 还真管用, 病人竟没发病。 自那以后, 葛洪又用这种方法给许多被疯狗咬伤的人治过病, 效果挺不错。 近代医学科学证明, 在人被狂犬咬伤后, 狂犬病毒便通过伤口浸入了人体。 由于它与神经组织有特殊的亲和力, 所以导致狂犬病的发作。 狂犬的脑髓和唾液中, 均有大量的狂犬病毒存在。 法国著名的生物学家巴斯德 便是从狂犬的脑组织中分离出狂犬病毒, 并把它加以培养, 制成病毒疫 苗, 来预防和医治狂犬病毒的。 很显然, 巴斯德所用的原理同葛洪使用的 方法基本相似,只不过比葛洪更科学些, 但从时间上来看, 巴斯德的发明 晚于葛洪 1000 多年。

一味黄土救太子

钱乙是宋代著名的儿科医生, 他著有《小儿药证直决》 人们尊称他为 “儿科之圣”。 钱乙做过一段时间的翰林医官。 一天, 宋神宗的皇太子突然生病, 请 了不少名医诊治, 毫无起色, 病情越来越重, 最后开始抽筋。 皇帝见状十 分着急。 这时, 有人向皇帝推荐钱乙。 于是, 钱乙被召进宫内。 皇帝见他身材 瘦小, 貌不出众, 有些小看他, 但既然召来, 只好让他为儿子诊病。 钱乙从容不迫地诊视一番, 要过纸笔, 写了一贴“黄土汤” 的药方。 心存疑虑的宋神宗接过处方一看,见上面有一味药竟是黄土,不禁勃然大怒道:“你真放肆!难道黄土也能入药吗?” 钱乙胸有成竹地回答说:“据我判断,太子的病在肾,肾属北方之 水, 按中医五行原理, 土能克水, 所以此症当用黄土。” 宋神宗见他说得头头是道,心中的疑虑已去几分, 正好这时太子又开 始抽筋, 皇后一旁催促道:“钱乙在京城里颇有名气, 他的诊断很准确,皇上勿虑。” 于是, 皇帝命人从灶中取下一块焙烧过很久的黄土, 用布包 上放入药中一起煎汁。 太子服下一贴后, 抽筋便很快止住。 用完两剂, 病 竟痊愈如初。 这时, 宋神宗才真正信服钱乙的技术, 把他从翰林医官提升 为很高荣誉的太医丞。

苏东坡美食养生方

宋代大文学家苏东坡不仅精通中医药学, 也是一位美食养生家。 苏东 坡经常会摸索出一些既治病保健, 又能满足美食的养生方。 苏东坡经常到山野里去发掘一些药食两用山草野味。 一次, 他走到一 片稻田附近, 突然看见他平时喜爱吃的野荠(即现在所说的荸荠), 便想 解解馋, 于是用衣服捧着荸荠来到附近的寺院, 借用灶火煮粥。 方法是将 荸荠 500 克, 大米 100 克, 生姜适量, 煮成荠羹。 荠羹可以补充维生素 C, 还有清热、利尿、平肝、和血、化痰的作用。苏东坡还爱吃玉糁羹(山芋煮成的)。 他经常下厨自己煮着吃, 并且 称这是健脾益气的佳品。 中医史书也记载, 山芋是块茎类食物, 富含蛋白 质、 钙、 磷、 铁、 胡萝卜素、 维生素 B 族、 维生素 C 等。 可益脾和胃, 治淋巴结肿大。 外用可以帮助消肿、 镇痛。麦门冬饮也是苏东坡喜欢的饮品, 他将麦门冬饮制成具有口腔保健、 安神催眠的家常饮料。 并作诗说: “一枕清风值万钱, 无人肯卖北窗眠。开心暖胃门冬饮, 知是东坡手自煎。” 麦门冬是中药中补阴的上品, 有益 阴养胃、 润肺清心的功能。 常用于咽干口渴、 大便燥结, 也可用于心烦失 眠、 心悸盗汗等症。 具体做法是, 一次取少量麦门冬, 像泡茶叶一样沏水 喝。 每天喝一二杯即可。

   



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